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Einzelne Betriebe sind zusätzlich Linzenznehmer der Biosuisse und dürfen bei Erfüllen der Lizenzbedingungen das Knospenlabel verwenden. Die bei der Kochmütze aufgeführte Prozentzahl entspricht den Angaben des Betriebes zum Anteil verwendeter Bioprodukte beim Kochen für die Gäste.
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